Энциклопедия соусов от А до Я, Кундель Ефим, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Энциклопедия соусов от А до Я

История того, что мы сегодня называем соусом, началась в Риме. Первые документы, в которых они упоминаются, относятся примерно к V веку до нашей эры. Типичным соусом был гарум (также известный как ликвамен), приготовленный из ферментированной рыбы и приправленный тмином, кардамоном, кориандром, медом и ароматными цветами. Гарум использовали для приготовления основных блюд из птицы и мяса. Его делали из мелкой рыбы (такой как сардины, анчоусы, барабулька), прошедшей ферментацию вместе с кишечником более крупной рыбы, такой как тунец. Гарум был включен в широкий спектр рецептов. Его название произошло от греческого термина «гарос», обозначающего один из видов рыб. (Для полноты картины отметим, что мы говорим о документально зафиксированном употреблении соусов. Ферментированный рыбный соус, известный древним римлянам как гарум, имеет множество азиатских вариантов, например вьетнамский ныок мам, который, возможно, столь же древний, что и римские соусы.) Вот что пишет Эндрю Долби в книге «Еда в древнем мире от А до Я». «Гарум… ферментированный рыбный соус, известный в Средиземноморье с V века до нашей эры и до конца античности. Гарум часто упоминается в древ...

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

Энциклопедия соусов от А до Я

[5.0 рейтинг книги]

Энциклопедия супов от А до Я

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Дважды одаренный. Том II

Тарс Элиан

2. Дважды одаренный

Фантастика

1. ГК

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

альтернативная история

6.40

рейтинг книги

Бастард Императора. Том 4

Орлов Андрей Юрьевич

4. Бастард Императора

4. Фронтир

Фантастика

боевая фантастика

космическая фантастика

5.00

рейтинг книги

Кодекс Охотника. Книга XIX

Винокуров Юрий

19. Кодекс Охотника

Фантастика

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Эмиссар

27. Дорогой барон!

Фантастика

юмористическое фэнтези

аниме

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Телохранитель Генсека. Том 1

Алмазный Петр

1. Медведев

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

7.00

рейтинг книги

Энциклопедия соусов от А до Я

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Грехов Тимофей

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Ковтунов Алексей

Еслер Андрей

Прокофьев Роман Юрьевич

Опсокополос Алексис