Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

Отрывок из книги

Понимая объем работы повара, мы знаем, что в его ежедневном графике скрыты перспективы для развития. Если вы постоянно слышите от сотрудника, что ему мало задач и он уже перерос свою должность, то знакомьте его скорее с бережливым подходом. А если вы покажете ему, что его знания и умения – не предел, то создадите первое условие для постоянного развития. Тринадцатый принцип как раз и указывает на самоанализ и непрерывные улучшения. Все указанные принципы могут работать только тогда, когда руководство проводит много времени непосредственно на производстве ресторана или в зале. Правильный подход нельзя выдумать, сидя в офисе. В бережливом мышлении для этого есть термин «гемба». Гемба в переводе с японского – «место действия», где проводится «важная работа». То есть, речь идет о том месте, где создается ценность для гостя. И, как вы понимаете, это не офис. Если мы говорим о ресторане, то это будут склад, кухня, зал ресторана. Нельзя выяснить реальную причину проблем и проанализировать факты, сидя в офисе. В бережливом мышлении закрепилось устойчивое выражение «поход на гемба», то есть визит на производство с целью анализа, наблюдения, обсужд...
У нас есть только неполная версия книги.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Отморозок 5

Поповский Андрей Владимирович
5. Отморозок
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Отморозок 5

Вернувшийся: Первые шаги. Том II

Vector
2. Вернувшийся
Фантастика
:
боевая фантастика
,
космическая фантастика
,
рпг
.
5.00
рейтинг книги
Вернувшийся: Первые шаги. Том II

Первый среди равных. Книга X

Бор Жорж
10. Первый среди Равных
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Первый среди равных. Книга X

Воевода

Ланцов Михаил Алексеевич
5. Помещик
Фантастика
:
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Воевода

Сирота

Ланцов Михаил Алексеевич
1. Помещик
Фантастика
:
альтернативная история
.
5.71
рейтинг книги
Сирота

На границе империй. Том 10. Часть 3

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
боевая фантастика
,
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 3

Двойник Короля 8

Скабер Артемий
8. Двойник Короля
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Двойник Короля 8

Имперец. Том 1 и Том 2

Романов Михаил Яковлевич
1. Имперец
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Имперец. Том 1 и Том 2

Оживший камень

Кас Маркус
1. Артефактор
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Оживший камень

Эпоха Опустошителя. Том II

Павлов Вел
2. Вечное Ристалище
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Эпоха Опустошителя. Том II

Ты - наша

Зайцева Мария
1. Наша
Любовные романы
:
современные любовные романы
,
эро литература
.
5.00
рейтинг книги
Ты - наша

Виконт. Книга 4. Колонист

Юллем Евгений
Псевдоним `Испанец`
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
7.50
рейтинг книги
Виконт. Книга 4. Колонист

Дракон

Бубела Олег Николаевич
5. Совсем не герой
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
9.31
рейтинг книги
Дракон

Неудержимый. Книга XXXII

Боярский Андрей
32. Неудержимый
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XXXII

Двойник Короля 7

Скабер Артемий
7. Двойник Короля
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Двойник Короля 7

Наследие Маозари 7

Панежин Евгений
7. Наследие Маозари
Фантастика
:
боевая фантастика
,
юмористическое фэнтези
,
постапокалипсис
,
рпг
,
фэнтези
,
эпическая фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Наследие Маозари 7

Изгой

Майерс Александр
2. Династия
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
рпг
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Изгой