Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы

Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы
5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Затем у свиной туши отрезают голову в месте соединения затылочной кости с первым шейным позвонком так, чтобы обнажилась задняя часть наружных жевательных мышц, затем ножом разрезают грудную кость, постукивая деревянной колотушкой по тупой стороне ножа. Перевязывают конец прямой кишки. Теперь разрезают мышцы по средней линии живота до разреза грудной кости и извлекают желудок и кишечник. Надрезав край диафрагмы, вынимают внутренние органы из грудной полости. Теперь тушу можно снять и уложить на настил, расчленить по линии позвоночника на две равные части. Сало срезают сразу. Мясо, пока еще дымится, раскладывают внутренней стороной кверху на столе для охлаждения. Каждую половинку туши расчленяют на 6 частей: лопатку, шею, грудинку, корейку, пашину и окорок. Чем правильнее будет расчленена туша, тем легче будет зачищать части. Прежде всего отделяют лопатку. Свиную тушу кладут на настил внешней стороной вверх, определяют углубление между лопаткой и ребрами и разрезают по контуру. При этом надо следить, чтобы случайно не повредить мышцы лопатки. Шею отделяют, разрезая мышцу между пятым и шестым ребром. Затем отсекают грудинку. Полутушу переворачивают внутренней стороной кверху и срезают мышцы брюшины по линии отделения грудинки вплоть до середины последнего ребра. Потом разрубают ребра.
У нас есть только неполная версия книги.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Солдат Империи

Земляной Андрей Борисович
1. Страж
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
6.67
рейтинг книги
Солдат Империи

Кукловод

Майерс Александр
4. Династия
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Кукловод

Вернувшийся: Первые шаги. Том II

Vector
2. Вернувшийся
Фантастика
:
боевая фантастика
,
космическая фантастика
,
рпг
.
5.00
рейтинг книги
Вернувшийся: Первые шаги. Том II

Неудержимый. Книга XXVI

Боярский Андрей
26. Неудержимый
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XXVI

Гримуар темного лорда VIII

Грехов Тимофей
8. Гримуар темного лорда
Фантастика
:
боевая фантастика
,
альтернативная история
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Гримуар темного лорда VIII

Зодчий. Книга I

Погуляй Юрий Александрович
1. Зодчий Империи
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Зодчий. Книга I

Тринадцатый

NikL
1. Видящий смерть
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
6.80
рейтинг книги
Тринадцатый

Вторая жизнь майора. Цикл

Сухинин Владимир Александрович
Вторая жизнь майора
Фантастика
:
героическая фантастика
,
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Вторая жизнь майора. Цикл

Душелов. Том 2

Faded Emory
2. Внутренние демоны
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Душелов. Том 2

Кодекс Охотника. Книга XIII

Винокуров Юрий
13. Кодекс Охотника
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
аниме
.
7.50
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XIII

Сын Тишайшего 2

Яманов Александр
2. Царь Федя
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Сын Тишайшего 2

Третий Генерал: Том IX

Зот Бакалавр
8. Третий Генерал
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Третий Генерал: Том IX

Чужая семья генерала драконов

Лунёва Мария
6. Генералы драконов
Фантастика
:
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Чужая семья генерала драконов

Мастер...

Чащин Валерий
1. Мастер
Фантастика
:
героическая фантастика
,
попаданцы
,
аниме
.
6.50
рейтинг книги
Мастер...

Тринадцатый IV

NikL
4. Видящий смерть
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Тринадцатый IV

Последний Паладин. Том 12

Саваровский Роман
12. Путь Паладина
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 12

Вернувшийся: Посол. Том IV

Vector
4. Вернувшийся
Фантастика
:
космическая фантастика
,
киберпанк
.
5.00
рейтинг книги
Вернувшийся: Посол. Том IV