Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания, Евтухова Ольга, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

1.2. Пути повышения пищевой ценности рыбных продуктов 1.2.1. Пищевая ценность рыбы Пищевая ценность рыбы и гидробионтов определяется содержанием высокоценного белка, ненасыщенных жиров, макро- и микроэлементов. По химическому составу мясо рыбы близко к мясу теплокровных животных. Незначительное содержание соединительной ткани в мясе рыб обеспечивает готовым блюдам нежную консистенцию и легкое переваривание. Несмотря на высокую пищевую ценность рыбы, ее потребление в нашей стране составляет лишь около 13 кг на человека в год. Для сравнения: японцы потребляют рыбы около 80 кг на человека в год, немцы, чехи и словаки – 50 кг, французы, испанцы, литовцы – 30–40 кг. По нормам питания, действующим в России, взрослому здоровому человеку в сутки рекомендуется употреблять 50–60 г рыбы и рыбных продуктов. Химический состав тканей рыб зависит от вида рыб, возраста, пола, сезона лова, места обитания. Массовая доля воды в мышцах рыбы зависит от вида, упитанности, физиологического состояния и может колебаться в широких пределах: от 53 до 89 % (в морских водорослях и съедобной части голотурий 88–89 %) [122].

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Цикл "Отмороженный". Компиляция. Книги 1-14

Гарцевич Евгений Александрович

Отмороженный

Фантастика

боевая фантастика

рпг

постапокалипсис

5.00

рейтинг книги

Цикл Отмороженный. Компиляция. Книги 1-14

Удержать 13-го

Уолш Хлоя

Любовные романы

7. Ермак

Фантастика

боевая фантастика

альтернативная история

5.25

рейтинг книги

Кодекс Крови. Книга ХIV

Борзых М.

14. РОС: Кодекс Крови

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Локки 9. Потомок бога

Решетов Евгений Валерьевич

9. Локки

Фантастика

фэнтези

попаданцы

героическая фантастика

боевая фантастика

5.00

рейтинг книги

Лихие. Авторитет

Вязовский Алексей

3. Бригадир

Фантастика

альтернативная история

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Романов. Том 1 и Том 2

Кощеев Владимир

1. Романов

Фантастика

фэнтези

попаданцы

альтернативная история

5.25

рейтинг книги

13. РОС: Кодекс Крови

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Ковтунов Алексей

Клеванский Кирилл Сергеевич

Зика Натаэль

Прокофьев Роман Юрьевич

Сапфир Олег

Амврелий Марк

Семенов Павел