Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне, Кузьмина Ольга Александровна, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Стейки, как правило, готовят из говядины, поэтому если говорят просто «стейк», то имеют в виду именно говяжий стейк, а плоские куски другого мяса или рыбы называют стейками условно и обязательно с уточнением вида мяса. Стейки можно приготовить из говядины, свинины, баранины, индюшатины, лосося и т. д. Но лучшие стейки готовят из самых ценных частей туши быков. Такие части составляют всего до 10 % туши – это спинные мышцы, которые не задействованы при движении. Специально для получения говядины для стейков были разработаны системы откорма животных, при которых среди волокон мяса образуются жировые прослойки, при жарке делающие стейк более нежным и сочным. Такую говядину называют «мраморной», она считается наиболее подходящей для приготовления стейков. В зависимости от того, из какой части туши было вырезано мясо, выделяют до 15 видов стейков. Наиболее известны стейк рибай из подлопаточной части, клаб-стейк из спинной части вырезки, филе-миньон из спинной части вырезки. Степени прожарки стейка При приготовлении на гриле стейков из говядины важно учитывать особенности их прожарки, поскольку от степени прожарки зависят цвет, аромат, текстура и вкус мяса. Обычно выделяют пять основных степеней прожарки стейка из говядины на гриле: рейр (наименьшая прожарка), медиум рейр, медиум, медиум велл и велл дан (полностью прожаренный стейк).

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Запечатанный во тьме. Том 1. Тысячи лет кача

NikL

1. Хроники Арнея

Фантастика

уся

эпическая фантастика

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Запечатанный во тьме. Том 1. Тысячи лет кача

Последний Паладин. Том 4

Саваровский Роман

4. Путь Паладина

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Курсант: назад в СССР

Дамиров Рафаэль

1. Курсант

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

7.33

рейтинг книги

Виконт. Книга 1. Второе рождение

Юллем Евгений

1. Псевдоним `Испанец`

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

попаданцы

6.67

рейтинг книги

Гримуар темного лорда IV

Грехов Тимофей

4. Гримуар темного лорда

1. Старицкий

Приключения

исторические приключения

5.00

рейтинг книги

Бастард Императора. Том 4

Орлов Андрей Юрьевич

4. Бастард Императора

Любовные романы

любовно-фантастические романы

6.23

рейтинг книги

Травница Его Драконейшества

Рель Кейлет

Любовные романы

любовно-фантастические романы

5.00

рейтинг книги

Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Рави Ивар

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Клеванский Кирилл Сергеевич

Зика Натаэль

Ковтунов Алексей

Прокофьев Роман Юрьевич

Сапфир Олег

Амврелий Марк

Семенов Павел

Рем Терин