1000 рецептов супов

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

1000 рецептов супов

1000 рецептов супов
5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

МЯСНЫЕ СУПЫ Мясные супы варят из мяса и костей любых животных. Для супа выбирают обычно куски с косточкой и прожилками, богатые соединительной тканью: шею, лопатку, грудинку, голяшки, кости, мясо старой птицы и т. п. Из замороженного мяса получается мутный бульон, который требует последующей оттяжки (осветления). Солонину перед варкой вымачивают. Свежее мясо промывают холодной водой, разрезают на куски, кости пилят или разрубают на более мелкие части. Мясо кладут в холодную воду и по возможности быстро доводят до кипения, пену снимают. До начала кипения кастрюлю лучше не накрывать крышкой, чтобы не пропустить момент образования пены. Прокипевшую пену удалять труднее, лучше процедить бульон через двойной слой марли или сделать оттяжку. Бульон варят на медленном огне так, чтобы он едва кипел. Время варки зависит от сорта и вида мяса, возраста и упитанности животного. Говядину обычно варят 2–3,5 часа, телятину 1–1,5 часа, свинину 1,5–2 часа, курицу и кролика 1,5–2 часа, бройлеру достаточно вариться 25–35 мин. В процессе варки с поверхности бульона следует снимать жир, который придает супу неприятный вкус. Снятый жир можно использовать для пассерования (обжаривания) кореньев — петрушки, сельдерея, лука, моркови.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Господин из завтра. Тетралогия.

Махров Алексей
Фантастика
:
альтернативная история
.
8.32
рейтинг книги
Господин из завтра. Тетралогия.

Точка Бифуркации III

Смит Дейлор
3. ТБ
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Точка Бифуркации III

Точка Бифуркации X

Смит Дейлор
10. ТБ
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Точка Бифуркации X

Идеальный мир для Лекаря 28

Сапфир Олег
28. Лекарь
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 28

Надуй щеки! Том 6

Вишневский Сергей Викторович
6. Чеболь за партой
Фантастика
:
попаданцы
,
дорама
.
5.00
рейтинг книги
Надуй щеки! Том 6

Газлайтер. Том 12

Володин Григорий Григорьевич
12. История Телепата
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 12

Личный аптекарь императора

Карелин Сергей Витальевич
1. Личный аптекарь императора
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Личный аптекарь императора

Рассвет русского царства. Книга 2

Грехов Тимофей
2. Новая Русь
Фантастика
:
альтернативная история
,
попаданцы
,
историческое фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Рассвет русского царства. Книга 2

Отмороженный 11.0

Гарцевич Евгений Александрович
11. Отмороженный
Фантастика
:
боевая фантастика
,
рпг
,
попаданцы
,
фантастика: прочее
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Отмороженный 11.0

Дочь моего друга

Тоцка Тала
2. Айдаровы
Любовные романы
:
современные любовные романы
,
эро литература
.
5.00
рейтинг книги
Дочь моего друга

Сотник

Ланцов Михаил Алексеевич
4. Помещик
Фантастика
:
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Сотник

На границе империй. Том 10. Часть 4

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
боевая фантастика
,
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 4

Камень. Книга 4

Минин Станислав
4. Камень
Фантастика
:
боевая фантастика
.
7.77
рейтинг книги
Камень. Книга 4

Газлайтер. Том 29

Володин Григорий Григорьевич
29. История Телепата
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 29

Сердце Дракона. нейросеть в мире боевых искусств (главы 1-650)

Клеванский Кирилл Сергеевич
Фантастика
:
фэнтези
,
героическая фантастика
,
боевая фантастика
.
7.51
рейтинг книги
Сердце Дракона. нейросеть в мире боевых искусств (главы 1-650)

Закрытые Миры

Муравьёв Константин Николаевич
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
фэнтези
.
5.86
рейтинг книги
Закрытые Миры

Кодекс Охотника. Книга IX

Винокуров Юрий
9. Кодекс Охотника
Фантастика
:
боевая фантастика
,
городское фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга IX