1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого

Отрывок из книги

Вес говяжьих почек составляет 800–1000 г. Прежде чем начинать готовить, их надо разрезать вдоль пополам и удалить пленки и трубки. Говяжьи почки можно жарить, запекать на гриле, тушить в духовке или на плите, использовать для приготовления бефстроганова. Говяжьи щеки в настоящее время можно купить только под заказ, заранее договорившись с мясниками, по осени, когда забивают бычков. Отличительными чертами щечного мяса являются нежная консистенция и необычный, ярко выраженный вкус. Чтобы эти качества в полной мере сохранились при приготовлении, необходимо знать некоторые секреты. Во-первых, прежде чем варить щеки, их нужно перевязать, как рулет, прочными нитками. Это нужно постараться сделать как можно туже – для улучшения вкусовых качеств готового блюда. Варить щеки, а лучше томить, надо в пряном бульоне на очень медленном огне не менее 3 часов. Очень хороши щеки в холодце или как рагу с овощами. Еще один редкий субпродукт – это зобная железа теленка или ягненка. Она съедобна только у молодых животных, с возрастом же уменьшается и становится непригодной в пищу. Зобная железа состоит из 2 частей. Более длинная и большая по размеру, которую предпочитают использовать знатоки кулинарного искусства, весит около 500 г, вторая – в 2 раза меньше.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Локки 6. Потомок бога

Решетов Евгений Валерьевич
6. Локки
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Локки 6. Потомок бога

Газлайтер. Том 14

Володин Григорий Григорьевич
14. История Телепата
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 14

Лекарь

Назимов Константин Геннадьевич
2. Травник
Фантастика
:
фэнтези
.
5.25
рейтинг книги
Лекарь

Язычник

Мазин Александр Владимирович
5. Варяг
Приключения
:
исторические приключения
.
8.91
рейтинг книги
Язычник

Герой

Бубела Олег Николаевич
4. Совсем не герой
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
9.26
рейтинг книги
Герой

Кодекс Императора V

Сапфир Олег
5. Кодекс Императора
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Императора V

Локки 5. Потомок бога

Решетов Евгений Валерьевич
5. Локки
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Локки 5. Потомок бога

Сфирот

Прокофьев Роман Юрьевич
8. Стеллар
Фантастика
:
боевая фантастика
,
рпг
.
6.92
рейтинг книги
Сфирот

Второгодка. Книга 3. Ученье свет

Ромов Дмитрий
3. Второгодка
Фантастика
:
городское фэнтези
,
сказочная фантастика
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Второгодка. Книга 3. Ученье свет

Мастер порталов

Лисина Александра
8. Гибрид
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
технофэнтези
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Мастер порталов

Любовь Носорога

Зайцева Мария
Любовные романы
:
современные любовные романы
.
9.11
рейтинг книги
Любовь Носорога

Древесный маг Орловского княжества 5

Павлов Игорь Васильевич
5. Орловское княжество
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Древесный маг Орловского княжества 5

На границе империй. Том 8

INDIGO
12. Фортуна дама переменчивая
Фантастика
:
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 8

Кодекс Охотника. Книга XXIII

Винокуров Юрий
23. Кодекс Охотника
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXIII

Я еще не царь

Дрейк Сириус
25. Дорогой барон!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
аниме
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Я еще не царь

Снайпер

Поселягин Владимир Геннадьевич
3. Жнец
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.60
рейтинг книги
Снайпер

Воронцов. Перезагрузка. Книга 5

Тарасов Ник
5. Воронцов. Перезагрузка
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
6.00
рейтинг книги
Воронцов. Перезагрузка. Книга 5