Рецепты французской кухни
1968 г.
Отрывок из книги
Для 4 стаканов бульона: 600 г рыбьих костей и голов — 6 стаканов воды — 3 ст. ложки белого сухого вина — 2 головки лука — 1 морковь, нарезанная кружочками — 1 лавровый лист — 1,5 чайной ложки соли. Крупные кости и головы свежей рыбы разрубить на части, удалив при этом жабры и глаза. Промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. Вскипятить, снять пену, вылить в бульон вино и положить лук, морковь, лавровый лист, соль. Варить на слабом огне 1 ч. Процедить.
КРАСНЫЕ СОУСЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ 5. Красный мясной соус (Sauce piquante) Этот соус является основой для приготовления других соусов, а также подается к мясным блюдам. Для 5 стаканов соуса: 0,5 стакана говяжьего жира — 1 мелко нарезанная морковь — 1,5 головки репчатого лука — треть стакана пшеничной муки — 7 стаканов коричневого мясного бульона (см. рецепт 1) — 1 лавровый лист — 2 корешка петрушки — 0,25 чайной ложки чабера — 3 ст. ложки консервированного томатного соуса («Южный», «Острый»).
Книги из серии:
Без серии
[7.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Егерь. Сердце стаи. Книга 5
5. Зверолов
Фантастика
:рпг
,фэнтези
,фантастика: прочее
,попаданцы
.
6.80
рейтинг книги
Виконт. Книга 1. Второе рождение
1. Псевдоним `Испанец`
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
,попаданцы
.
6.43
рейтинг книги
Отморозок 4
4. Отморозок
Фантастика
:попаданцы
,фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья и четвертая. Текст с изменения
Справочная литература
:путеводители
.
5.00
рейтинг книги
Кир Булычев. Собрание сочинений в 18 томах. Т.7
Собрания сочинений
Фантастика
:научная фантастика
.
6.25
рейтинг книги
Газлайтер. Том 25
25. История Телепата
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,аниме
.
5.33
рейтинг книги
Магическая сделка
3. Долина Драконов
Фантастика
:фэнтези
.
6.84
рейтинг книги
Пастырь Добрый
Религия и эзотерика
:религия
,православие
,христианство
.
5.00
рейтинг книги
Апокалипсис
Антология
Фантастика
:социально-философская фантастика
,героическая фантастика
,боевая фантастика
,киберпанк
.
6.00
рейтинг книги
Лекарь Империи 7
7. Лекарь Империи
Фантастика
:городское фэнтези
,аниме
,боевая фантастика
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Проданная Истинная. Месть по-драконьи
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
5.00
рейтинг книги
Битва в пути
Проза
:советская классическая проза
.
6.60
рейтинг книги
Кафедра странников
9. Тайный Город
Фантастика
:фэнтези
.
9.43
рейтинг книги
Эпоха Опустошителя. Том VIII
8. Вечное Ристалище
Фантастика
:аниме
,фэнтези
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Том 2. Рассказы 1889-1903
2. Собрание сочинений в пяти томах
Проза
:русская классическая проза
.
5.00
рейтинг книги
Менталист. Эмансипация
1. Выиграть у времени
Фантастика
:альтернативная история
.
7.52
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга II
2. Кодекс Охотника
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,боевая фантастика
,юмористическое фэнтези
.
5.00