Твоя пекарня

главная - комментарии - рекомендации читателей
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Твоя пекарня

Твоя пекарня
6.25 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Со времен Древней Греции до середины XIX в. хлебопечение остается практически неизменным, немыслимым без тяжелого ручного труда. Лишь во второй половине позапрошлого века появились механизированные тестомесильные машины, тестоделители, конвейерные печи. В конце XIX — начале XX вв. вслед за рождением и развитием биохимии, микробиологии появляется и наука о хлебе — технология хлебопекарного производства. В 20–30-е гг. XX в. в России создается мощная хлебопекарная индустрия, в состав которой входили тысячи «чугунных пекарей» (именно так называл народ механизированные хлебные заводы), каждый из которых выпускал от 60 до 300–500 т хлеба в сутки, т. е. обеспечивал хлебом от 180 тыс. до 1,5 млн человек ежедневно. На современные хлебопекарные заводы сырье для выпечки хлеба (мука, концентрат дрожжей, жидкий сахар, молочная сыворотка, жидкий жир и др.) поступает в специальных автомобилях-цистернах. Замес теста производится машиной непрерывного действия — это целый комплекс агрегатов, где приготовляется опара, бродит и вымешивается тесто. В настоящее время тесто на заводах готовится на жидкой опаре с сокращенным периодом брожения, качество (вкус, аромат, внешний вид) хлеба в результате этого усовершенствования улучшилось.
Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

[6.2 рейтинг книги]
[6.6 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[7.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги

Неучтенный элемент. Том 5

NikL
5. Антимаг. Вне системы
Фантастика
:
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Неучтенный элемент. Том 5

Цикл "Идеальный мир для Лекаря". Компиляция. Книги 1-30

Сапфир Олег
Лекарь
Фантастика
:
боевая фантастика
,
юмористическое фэнтези
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Цикл Идеальный мир для Лекаря. Компиляция. Книги 1-30

Экспансия — II

Семенов Юлиан Семенович
11. Штирлиц
Детективы
:
исторические детективы
.
7.78
рейтинг книги
Экспансия — II

Законы рода

Мельник Андрей
1. Граф Берестьев
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Законы рода

Эволюционер из трущоб. Том 6

Панарин Антон
6. Эволюционер из трущоб
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 6

Инженер Петра Великого 3

Гросов Виктор
3. Инженер Петра Великого
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Инженер Петра Великого 3

Тигр, светло горящий

Нортон Андрэ
Фантастика
:
фэнтези
.
7.50
рейтинг книги
Тигр, светло горящий

Зеркало ее сновидений

Дональдсон Стивен Ридер
1. Нужды Морданта
Фантастика
:
фэнтези
.
7.17
рейтинг книги
Зеркало ее сновидений

Библия. Синодальный перевод

Священное Писание
Религия и эзотерика
:
религия
.
5.00
рейтинг книги
Библия. Синодальный перевод

Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Коллектив авторов
Справочная литература
:
энциклопедии
.
6.25
рейтинг книги
Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Последний Паладин

Саваровский Роман
1. Путь Паладина
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин

Книга бытия

Снегов Сергей Александрович
Документальная литература
:
биографии и мемуары
.
5.00
рейтинг книги
Книга бытия

Северянин. Трилогия

Лей Влад
Северянин
Фантастика
:
фэнтези
.
5.75
рейтинг книги
Северянин. Трилогия

Последний реанорец. Том III

Павлов Вел
2. Высшая Речь
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
5.25
рейтинг книги
Последний реанорец. Том III

Я еще князь. Книга XX

Дрейк Сириус
20. Дорогой барон!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Я еще князь. Книга XX

Стеллар. Заклинатель

Прокофьев Роман Юрьевич
3. Стеллар
Фантастика
:
боевая фантастика
.
8.42
рейтинг книги
Стеллар. Заклинатель

Воронцов. Перезагрузка. Книга 2

Тарасов Ник
2. Воронцов. Перезагрузка
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Воронцов. Перезагрузка. Книга 2
Ваш голос принят.