Книга о вкусной и доступной пище. Пособие для вдумчивых кулинаров, Бабкин Владимир Викторович, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Книга о вкусной и доступной пище. Пособие для вдумчивых кулинаров

Дорогой бальзамический уксус годен для салатов, а мариновать продукты в нем, как правило, не следует. Тем более незачем лить его в блюда, которые будут вариться, тушиться, жариться или запекаться. Нередко производители и продавцы в рекламных материалах расширяют диапазон применения своих товаров, и такие толкования попадают в рецепты недобросовестных компиляторов. Осторожно относитесь к таким советам. Не получится у вас из говяжьей шеи приличный гуляш, телячью вырезку нерационально переводить на простые котлеты по-домашнему, а бульон из нее выйдет очень дорогой и совсем ненаваристый, поэтому лучше ее пожарить или запечь. Подобно поступают некоторые производители кухонного оборудования, необоснованно утверждая, что только их товар позволит вам приготовить те или иные "изысканные" блюда. Чаще других этим грешат компании, продающие дорогостоящую "высокотехнологичную" утварь. Например, оборудование су-вид для щадящей тепловой обработки (от французского "sous vide", что означает "под вакуумом"). Нам рассказывают, что приготовленные по этой технологии продукты сохраняют первоначальную структуру, все полезные вещества и становятся необыкновенно вкусными. Возможно, некоторым людям нравятся стейки без корочки, которая под вакуумом и при низких температурах не образуется, но не всем. Изготовители и промоутеры иногда забывают сообщить, что такая тепловая обработка занимает в разы больше времени, чем обычная, а оборудование стоит недешево.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

Новый Михаил-3: Государь Революции

[5.0 рейтинг книги]

Книга о вкусной и доступной пище. Пособие для вдумчивых кулинаров

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Бастард Императора. Том 3

Орлов Андрей Юрьевич

3. Бастард Императора

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Инкарнатор

Прокофьев Роман Юрьевич

1. Стеллар

Фантастика

боевая фантастика

рпг

7.30

рейтинг книги

Тайны затерянных звезд. Том 2

Лекс Эл

2. Тайны затерянных звезд

Фантастика

боевая фантастика

космическая фантастика

космоопера

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Имя нам Легион. Том 7

Дорничев Дмитрий

7. Меж двух миров

Вселенная S-T-I-K-S

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Офицер

Земляной Андрей Борисович

1. Офицер

Фантастика

боевая фантастика

7.21

рейтинг книги

Княжий человек

Билик Дмитрий Александрович

3. Бедовый

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

INDIGO

Володин Григорий

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Юнина Наталья

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Кожевников Павел

Шах Ольга

Агарев Вадим

Бубела Олег Николаевич

Зубов Константин

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Зика Натаэль