Кулинарный Петербург конца XIX – начала XX века, Пашкова Татьяна, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Кулинарный Петербург конца XIX – начала XX века

Для занятий был оборудован специальный павильон, состоявший из обширной кухни со всеми необходимыми принадлежностями и залы с кафедрой для чтения лекций. Практические занятия по изготовлению блюд велись на выставке под руководством двух лучших петербургских поваров – Л.К. Астафьева и Ф.А. Зееста, которые взяли на себя этот труд безвозмездно. Первый был специалистом по русской кухне, а второй – по французской. Ф.А. Зеест являлся поваром е.и.в. в. кн. Алексея Александровича. Ежедневное преподавание по кухне было возложено на помощницу учительницы школы П.П. Александрову. Ученицы в белых фартуках и колпачках сидели на расположенных амфитеатром скамьях, несколько из них стояли у стола, где были разложены мясо, зелень, мука. и т.д. Повар подробно объяснял все таинства своего искусства: как обрезать мясо, надрезать суставы, промывать и пр. Новых блюд поварами было показано и объяснено 101, в т.ч. 31 суп, 40 жарких, 30 сладких. Повторенных блюд, т.е. изготовленных самими ученицами, было 140: 38 супов, 64 жарких и 38 сладких. Общее количество порций, изготовленных за все время обучения, было 4781. Ученицы обычно завтракали и обедали в школе. Им было опущено 1344 обеда, служащим при шко...

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Запечатанный во тьме. Том 2

NikL

2. Хроники Арнея

Фантастика

уся

эпическая фантастика

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Новые горизонты

Лисина Александра

5. Гибрид

Фантастика

попаданцы

технофэнтези

аниме

сказочная фантастика

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Жрец Хаоса. Книга II

3. Фронтир

Фантастика

боевая фантастика

космическая фантастика

5.00

рейтинг книги

Личный аптекарь императора

Карелин Сергей Витальевич

1. Личный аптекарь императора

Фантастика

городское фэнтези

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Последний герой

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Тринадцатый IX

NikL

9. Видящий смерть

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

сказочная фантастика

5.00

рейтинг книги

Кулинарный Петербург конца XIX – начала XX века

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Кораблев Родион

INDIGO

Минин Станислав

Суббота Светлана

Боярский Андрей

Тоцка Тала

Юнина Наталья

Кожевников Павел

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр