Копчение, вяление и соление мяса

главная - комментарии - рекомендации читателей

жанры популярные авторы

Минин Станислав

INDIGO

Суббота Светлана

Кораблев Родион

Кожевников Павел

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Грехов Тимофей

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Копчение, вяление и соление мяса

Онищенко Владимир

Дом и Семья

:

кулинария

.

2009 г.

Копчение, вяление и соление мяса

5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Ядро грудинки — ценная часть говяжьей туши, имеет грудинную кость и жировую прослойку. Грудинку можно потушить, но лучше всего ее сварить. Из нее получается вкусное и сочное вареное мясо. Этот кусок продается с костями и без костей, в засоленном виде и как рулет. Средняя часть грудинки — один из лучших кусков грудинки. Он постный, и в нем мало костей. Из него получается прекрасное жаркое и вкусные супы. Рулька. Это часть мяса от передней ноги. Кусок имеет мозговую кость и сухожилия, а также мышцы с толстым слоем соединительных тканей. Его можно варить вместе с костью или тушить, отделив от кости. Рулька содержит желатин. При варке получаются хорошие бульоны, а при тушении – вкусный сок. Плечевая часть лопатки. Этот кусок мяса не такой нежный, как лопатка. Он больше подходит для тушения и варки. Из него получается очень вкусное и нежное вареное мясо. Если вы хотите его пожарить, то мясо нужно отделить от костей большим куском. Жареное мясо имеет превосходный вкус, но жарить кусок нужно медленно на небольшом огне.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Комментарии:

Популярные книги

Сёгун

Клавелл Джеймс

Азиатская сага

Приключения

исторические приключения

прочие приключения

рейтинг книги

Сёгун

Солнечное затмение

Попов Андрей Викторович

Фантастика

боевая фантастика

рейтинг книги

Солнечное затмение

Геном хищника. Книга седьмая

Гарцевич Евгений Александрович

7. Я - Легенда!

Фантастика

боевая фантастика

рпг

фэнтези

попаданцы

рейтинг книги

Геном хищника. Книга седьмая

Хозяин Теней

Петров Максим Николаевич

1. Безбожник

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

рейтинг книги

Хозяин Теней

Космические скитальцы (Сборник)

Лейнстер Мюррей

Классика мировой фантастики

Фантастика

боевая фантастика

рейтинг книги

Космические скитальцы (Сборник)

Война

Валериев Игорь

7. Ермак

Фантастика

боевая фантастика

альтернативная история

рейтинг книги

Война

Чехов

Гоблин (MeXXanik)

1. Адвокат Чехов

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

альтернативная история

рейтинг книги

Чехов

Третий Генерал: Том V

Зот Бакалавр

4. Третий Генерал

Фантастика

городское фэнтези

аниме

сказочная фантастика

попаданцы

рейтинг книги

Третий Генерал: Том V

На гребне обстоятельств

Шелег Дмитрий Витальевич

7. Живой лед

Фантастика

фэнтези

рейтинг книги

На гребне обстоятельств

Барбаросса

Попов Михаил Михайлович

Морской авантюрный роман

Приключения

исторические приключения

морские приключения

рейтинг книги

Барбаросса

Рассвет русского царства. Книга 2

Грехов Тимофей

2. Новая Русь

Фантастика

альтернативная история

попаданцы

историческое фэнтези

рейтинг книги

Рассвет русского царства. Книга 2

Забытые боги

Рокотов Алексей

4. Путь князя

Фантастика

фэнтези

рпг

попаданцы

рейтинг книги

Забытые боги

Эпоха Опустошителя. Том IV

Павлов Вел

4. Вечное Ристалище

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

рейтинг книги

Эпоха Опустошителя. Том IV

Красный шторм поднимается

Клэнси Том

Зарубежный триллер

Детективы

триллеры

рейтинг книги

Красный шторм поднимается

Личник

Валериев Игорь

3. Ермак

Фантастика

альтернативная история

рейтинг книги

Личник

Дважды одаренный. Том IV

Тарс Элиан

4. Дважды одаренный

Фантастика

городское фэнтези

альтернативная история

аниме

рейтинг книги

Дважды одаренный. Том IV

Ворон

Фантастика

попаданцы

фэнтези

гаремник

рейтинг книги

Ворон

Ваш голос принят.